Aleksandras Seleznevas yra profesionalus konditerijos šefas, kulinarinių programų šeimininkas, kulinarinių knygų autorius, daugybės apdovanojimų už pergales konkursuose ir parodose laureatas. Jo meistriškumas yra pripažintas visame pasaulyje, o tai patvirtina prestižinių kulinarijos mokyklų diplomai ir pažymėjimai.
Vaikystė ir paauglystė: biografijos pradžia
Aleksandras Seleznevas gimė 1973 m. Kovo 8 d. Podolsko mieste netoli Maskvos. Šeimoje buvo du sūnūs, tačiau netrukus tėvas išsiskyrė su mama, ant kurios pečių gulėjo visi vaikų rūpesčiai. Po metų mažoji Sasha sunkiai susirgo, kiaulytę ir raudonukę komplikavo klausos praradimas. Ankstyvaisiais mokyklos gyvenimo metais berniukui buvo sunku: jis turėjo pasiimti pirmąjį stalą, kad suprastų medžiagą, paaiškintą mokytojų lūpų judesiu.
Nepaisant klausos problemų, Sasha gerai mokėsi, taip pat mėgdavo muziką ir choreografiją. Padėjo įgimtas ritmo jausmas ir didelis noras. Studijuodamas bendrojo lavinimo mokykloje Aleksandras sėkmingai baigė muzikinio fortepijono klasę.
Konditerijos gaminių ir maisto gaminimo meilė pasireiškė ankstyvoje vaikystėje. Viskas prasidėjo beprotiškai: Sasha ir jo brolis Tolya su malonumu valgė sausainius ir pyragus, kuriuos kepė močiutė. Šie skanėstai buvo daug skanesni nei parduotuvėje, be to, juos buvo galima paruošti savarankiškai, vadovaujant močiutei. Idėja tapti profesionaliu kulinarijos specialistu kilo Seleznevui dar vidurinėje mokykloje, tačiau mama reikalavo „tvirtesnės“ specialybės. Išklausęs jos nuomonės, Aleksandras įstojo į tekstilės akademiją, tačiau baigęs trečiuosius metus suprato, kad jo pašaukimas yra visiškai kitoks.
Profesinis tobulėjimas ir sėkminga karjera
Kelias į svajonę prasidėjo sunkiai. Seleznevas tris kartus įstojo į kulinarijos kolegiją - trūko kalbų: trūko anglų ir vokiečių kalbų. Tikslingas stojantysis pažadėjo atrankos komisijai, kad per 2 metus mokysis užsienio kalbų ir baigs universitetą su pagyrimu. Jis buvo priimtas ir laikėsi savo žodžio.
Gavęs geidžiamą diplomą, Aleksandras gavo įdomų pasiūlymą iš restorano „Metropol“. Turėjau pradėti nuo pagrindų: skalbti ir lupti daržoves, paruošti paprastus užkandžius. Jaunuolis sugebėjo susidaryti teigiamą įspūdį apie save, netrukus jis buvo rekomenduotas kaip konditerijos virėjas.
Saldainių parduotuvėje Seleznevas pradėjo gaminti triufelius - paprastą, bet skanų desertą. Tada jis buvo įtrauktas į pyragų ir pyragų kepimo bei dekoravimo procesą. Kai atidarė naują restoraną „Eldorado“, Aleksandras ten galėjo patekti kaip konditerijos virėjas ir dirbti vadovaujant garsiajam meistrui Hedeki Morikawa, kurio specializacija buvo japonų ir austrų kulinarijos mokyklos.
Įgijęs pagrindus, Seleznevas nusprendė praplėsti savo žinias ir išvyko į kulinarijos kursus Šveicarijoje, Prancūzijoje, Belgijoje. Jis rinko unikalius receptus, tyrinėjo eklarų ir paukštienos kepimo meną, kūrė papuošalus iš marcipano ir cukraus mastikos. Šios žinios padėjo meistrui ne tik susiformuoti savo unikalų stilių, bet ir pasiekti pergalių prestižiškiausiose kulinarijos varžybose.
2004 m. Pripažinta kulinarija atidarė Aleksandro Seleznevo konditerijos namus. Čia buvo galima užsisakyti tortą jubiliejui ar vestuvėms, pasirinkus tortų ir kremo dydį, dizainą, savo versiją, įsigyti firminių pyragų rinkinio ar kito originalaus deserto. Vėliau namai turėjo savo svetainę, todėl užsakymas tapo dar patogesnis ir greitesnis. Prieš šventes jie gamina teminius saldainius, pavyzdžiui, įvairius velykinius pyragus.
Tuo pat metu Aleksandras pradėjo rašyti knygas, skirtas ne tik profesionaliems konditeriams, bet ir mėgėjams. Pirmasis bestseleris buvo „Saldžios istorijos“, o vėliau buvo išleistos naujos receptų kolekcijos. Šiandien Seleznevo autorių bibliotekoje yra 20 knygų ir jos visos parduodamos gerai. Tarp garsiausių darbų:
- „Saldūs receptai“ (2006);
- Paslaptingasis Biscotti (2008);
- Konditerio Biblija (2013);
- „Saldainių gaminimas artimiesiems“ (2014 m.);
- „Atostogų kepimas. Paprasti receptai “(2014);
- „Klasikiniai pyragai ir pyragaičiai“ (2015);
- „Sovietiniai pyragai ir pyragaičiai“ (2016);
- Lengvi receptai (2017).
Aleksandras Seleznevas išbandė save televizijos laidų vedėjo gimtojoje vietoje. Jo mėgstamiausias protų vaikas buvo programa „Saldžios istorijos“, kurioje meistras dalijasi paprastų ir sudėtingų desertų ruošimo paslaptimis.
Naujausias klestinčios kulinarijos - konditerijos gaminių Monake ir Monte Karle projektas, atidarytas 2015 m. Meistras turi visiškai vykdyti verslą, koordinuoti pirkimus, sudaryti meniu, atlikti vadovo, direktoriaus ir šefo pristatymą.
