Kalėdinis ar Filippovskio įrašas yra vienas ilgiausių ir griežčiausių. Ji visada prasideda lapkričio 28 d. Ir baigiasi sausio 6 d., Kalėdų dieną. Rusijoje visada buvo daug liesų patiekalų receptų, namų šeimininkės negalėjo galvoti, ką gaminti, o sutelkti dėmesį į dvasinį pasninko komponentą. Dabar taip pat yra daugybė liesų patiekalų iš paprastų ir prieinamų ingredientų receptų. Pavyzdžiui, makaronų su moliūgų padažu receptas.
Kalėdinės gavėnios pradžia yra laikas, kai daugelyje virtuvių vis dar yra apvalių, kvapnių moliūgų, kuriuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Šios daržovės gausu vėlyvą rudenį - žiemos pradžioje ir parduotuvėse, tad kodėl gi ne naudoti ją maistingam, bet paprastam ir liesam patiekalui paruošti?
Jums reikės 500 g nulupto moliūgo minkštimo, taip pat:
- 400 gramų kietųjų kviečių pastos be pieno;
- ½ šaukšto alyvuogių aliejaus;
- ½ svogūnų galvučių;
- 4 šalavijų lapai;
- 200 ml daržovių sultinio;
- ½ šaukštelio raudonųjų pipirų;
- 1 skiltelė česnako;
- druska, muskato riešutas.
Užvirkite 5 litrus vandens. Į verdantį vandenį įpilkite 40 gramų druskos (10 gramų kiekvienam 100 gramų makaronų). Įdėkite makaronus, geriau paimkite plačius, tokius kaip pappardelle, fettuccine ar tagliatelle, leiskite vandeniui vėl užvirti ir išmaišykite makaronus. Maišykite kas 2-3 minutes, kol virkite, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės.
Paruošdami makaronus, pasirūpinkite padažu. Geras makaronas gaunamas, kai jis sugeria padažą, ir tai atsitiks tik tada, jei juos abu sumaišysite karštą. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje keptuvėje ir jame apkepkite pjaustytą česnaką bei supjaustytus svogūnus. Sudėkite susmulkintus šalavijų žalumynus, žiupsnelį druskos. Maišykite ir pakepkite, kol svogūnai pasidarys skaidrūs. Įpilkite moliūgo, žiupsnelį muskato riešuto, sumaišykite ir supilkite į karštą sultinį. Jei neturite sultinio, pakeiskite jį vandeniu, kuriame virė makaronai. Kai tik moliūgas suminkštės, sutrinkite. Nupilkite vandenį iš makaronų ir įpilkite į padažą, sumaišykite ir patiekite savo liesą patiekalą prie stalo.
Šalavijas padaže galima pakeisti čiobrelių lapais ar petražolėmis. Jei nesninkaujate, galite paruošti moliūgų padažą su grietinėle, o ne su sultiniu ir įpilti maždaug ¼ puodelio malto parmezano.
