„Babajevo fabrikas“ yra vienas iš pirmųjų vardų, kurie mums prisimenami dar vaikystėje. Matome jį ant mėgstamų saldainių saldainių įvyniojimų, ant šokoladų įvyniojimų, ant dėžių su Naujųjų metų dovanomis. Mes pripratome prie minties, kad už raudonojo logotipo slepiasi kažkas labai geidžiamo ir skanaus. Šis įspūdis išlieka visam gyvenimui.
Nuo baudžiauninkų iki pirklių
Pasaulinio garso saldainių fabriko istorija prasidėjo daugiau nei prieš du šimtus metų, kai Rusijoje klestėjo baudžiava. Valstybės patarėjas A.P. Penza provincijoje gyvenęs Levashova buvo talentingas kulinarijos specialistas Stepanas Nikolajevas. Padedamas šeimos, jis paruošė skanius saldainius prie savo ponios stalo. Abrikosų uogienė ir pastilė, kuriuos paruošė Stepanas, garsėjo visame rajone, kad juos išbandytų, atvažiavo net svečiai iš atokių dvarų.
Stepanas mėgavosi puikia ponios buvimo vieta ir pasitikėjimu, todėl po kurio laiko baudžiauninkas paprašė ją leisti vykti į Maskvą dirbti. Jis norėjo sutaupyti pinigų ir nusipirkti laisvės savo šeimai. Tuo pačiu metu jis turėjo sumokėti poniai metinę grynųjų nuomos mokestį.
Iš pradžių „Stepan“ atidarė nedidelį konditerijos gaminį, kuriame pagrindinis produktas buvo ta pati neįprastai skani abrikosų pastilė. Delikatesas greitai įsimylėjo netoliese gyvenančius maskviečius, naujo konditerijos šefo šlovė greitai pasklido po visą sostinę, o Nikolajevo byla pajudėjo į kalną. Netrukus prie jo prisijungė likusi šeima - žmona, du sūnūs ir dukra. „Artelno“ verslas sekėsi dar geriau, buvo nuolatiniai klientai, išaugo klientų skaičius. Šeima aptarnavo turtingus festivalius, vestuves, balius ir vakarėlius. Už savo unikalų pastille ir abrikosų uogienę, kurią taip mylėjo maskviečiai, meistras gavo slapyvardį Abrikosov, kuris 1814 m. Tapo jo oficialiu vardu.
Abrikosovvos atvejis vis augo. Atidarytos naujos maisto ir vaisių parduotuvės, konditerijos parduotuvė. Buvęs baudžiauninkas tapo žinomu prekybininku visoje Maskvoje.
Dinastijos įpėdinis
Mirus Stepanui, jo darbą tęsė sūnūs Ivanas ir Vasilijus. Jie sukūrė naujų saldainių receptą, išplėtė asortimentą. Tačiau Stepano Nikolajevičiaus anūkas Aleksejus tikrai ėmėsi verslo. Nepatenkintas mažais konditerijos dirbtuvėmis jis svajojo sukurti tikrą fabriką.
Aleksejus Abrikosovas gerai suprato, kad verslą galima žymiai išplėsti tik pasitelkus mechanizaciją. Sėkminga santuoka su garsaus parfumerio Musatovo dukra padėjo Aleksejui įgyvendinti šią idėją, nes nuotaka atnešė jam turtingą kraitį, kurio dalį jis investavo į verslą. Iš užsienio buvo išrašytos riešutų smulkinimo ir saldainių „Montpensier“ presavimo mašinos.
Darbuotojų taip pat padaugėjo. Už produkto kokybę Aleksejus Ivanovičius vykdė asmeninę kontrolę. Jis pats ėjo į turgų pirkti šviežių uogų ir vaisių, iš kurių buvo gaminami saldainiai. Beje, tais laikais jie buvo vadinami KONFEKTAIS ir buvo labai populiarūs tarp aukštosios visuomenės ponių ir jaunų damų. Ponios pasiėmė ceremonijas, supakuotas į gražius karstus, su jomis į balius ir vakarėlius, kad sustiprintų jėgas tarp šokių. Tai buvo laikoma labai madinga.
Konditerijos gaminių asortimentas nuolat augo, Abrikosovas sugalvojo vis naujus saldainių ir kitų saldumynų receptus, užkariavo rinką ir praplėtė klientų ratą.
Iki XIX amžiaus vidurio Abrikosovo gamykloje buvo daugiau kaip keturi šimtai saldžių gaminių. Tai buvo visokie saldumynai - dėl baliaus, vaikams net nuo kosulio gydomų saldainių su juokingu pavadinimu „Anties nosis“, marmelado, įvairių rūšių pastilės, kelių rūšių šokolado, imbierinių sausainių ir sausainių, skanių pyragų, saldžių pyragų … Bet patys aukščiausi reikėjo nuostabių glazūruotų vaisių ir tam tikro šiuolaikinio „vaikiško siurprizo“ prototipo - didelio, tuščiavidurio viduje esančio šokoladinio saldumyno su mažyčiu žaisliuku ar paveiksliuku.
XIX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje Abrikosovo gamykla jau buvo viena didžiausių konditerijos gaminių gamintojų. 1873 m. Jame buvo sumontuotas pirmasis garo variklis, kurio galia yra 12 arklio galių. Netrukus gamykla buvo pervadinta į partnerystę „Abrikosai ir sūnūs“.
Abrikosai ir sūnūs
Sulaukęs penkiasdešimties, Aleksejus Ivanovičius nusprendė visą įmonės valdymą perduoti savo sūnų - Ivano ir Nikolajaus - rankoms. Po poros metų penki broliai Abrikosovai jau valdė gamyklos partnerystę. Jų gamykla jau buvo viena didžiausių šokolado, karamelės, sausainių ir pyragų gamintojų. Broliams priklausančių parduotuvių tinklas peržengė sostinę ir pamažu išplito po visą Rusiją. Daugelyje didžiųjų miestų veikė didmeniniai sandėliai, atsidarė naujos parduotuvės, žmonės noriai pirko saldžius abrikosų gaminius.
Simferopolyje buvo surengtas fabriko filialas, kuriame patogumui buvo įsigyta cukraus fabrikas. Dabar visi abrikosų saldainiai buvo gaminami iš jų cukraus ir melasos. Filialas specializuojasi cukruotų vaisių, kaštainių, riešutų, marcipano gamyboje. Tuo metu mechanizavimas pasiekė piką - dirbtuvėse dirbo šeši garo varikliai.
Abrikosų vardas klestėjo visoje šalyje. Jų gaminių pirkimas buvo laikomas prestižiniu. Pirkėjai mielai lankėsi bet kurioje parduotuvėje, nes savininkai didelę reikšmę suteikė įstaigos vidaus dekoravimui ir aptarnavimo kultūrai, pardavėjai ir tarnautojai buvo gerai apmokyti. Taip pat didelis dėmesys buvo skiriamas reklamai - saldainiai buvo supakuoti į išskirtines dėžutes, karstus, stiklainius su gamyklos logotipu. Graži pakuotė nebuvo išmesta, ji buvo naudojama kasdieniame gyvenime, todėl kilo noras pirkti daugiau.
Nuostabiems saldainiams aukščiausią balą suteikė net karališkieji žmonės ir netrukus Abrikosovo partnerystė buvo apdovanota aukščiausiu pavadinimu „Jo imperatoriškosios Didenybės teismo tiekėjas“.
Valstybinis konditerijos fabrikas Nr. 2
Karas ir revoliucija, kurie XX amžiaus pradžioje apvertė šalį aukštyn kojomis, negalėjo paveikti gamyklos darbo. Nebuvo pakankamai žaliavų saldainiams gaminti, nepasitenkinimas tarp darbininkų sklido, trūko lėšų. Gamybos tempas ir kiekis žymiai sumažėjo. Buvo uždaryti filialai ir mažos parduotuvės. Gamykla žlugo.
Galų gale gamyklą, kaip ir daugelį tuo metu veikiančių įmonių, nacionalizavo sovietų valdžia ir pervadino į valstybinę konditerijos gamyklą Nr. 2. Galima tik spėlioti, kaip jautėsi jos savininkai, kurie buvo pašalinti iš vadovybės. Byla, kuriai Abrikosovai paskyrė savo gyvenimą, beveik žlugo.
Bet žmonėms reikėjo saldumynų, o po kurio laiko fabrikas buvo išnuomotas ir visiškai perėjo prie karamelės gamybos. Šokoladas, marmeladas ir sausainiai buvo gaminami kitose didelėse įmonėse, tokiose kaip „Krasny Oktyabr“ ir „Bolševikas“. Šios rūšies gaminių specialistai buvo priversti persikelti į kitas vietas.
